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山東冷庫的建造-大蒜保鮮庫儲存的溫度是多少?

山東冷庫的建造-大蒜保鮮庫儲存的溫度是多少?
大蒜又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜,是蒜類植物的統稱。半年生草本植物,百合科蔥屬,以鱗莖入藥。春、夏采收,紮把,懸挂通風處,陰幹備用。農諺說“種蒜不出九(月),出九長獨頭”,6月葉枯時采挖,除去泥沙,通風晾幹或烘烤至外皮幹燥。
 
大蒜呈扁球形或短圓錐形,外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮,剝去鱗葉,内有6~10個蒜瓣,輪生于花莖的周圍,莖基部盤狀,生有多數須根。每一蒜瓣外包薄膜,剝去薄膜,即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣,味辛辣。有刺激性氣味,可食用或供調味,亦可入藥。地下鱗莖分瓣,按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時從西域傳入中國,經人工栽培繁育,具有抗癌功效,深受大衆喜食。
大蒜在保鮮庫貯藏參考指标:
貯藏溫度:-3~-2℃,相對濕度:70%~75%,貯藏壽命:8~10個月
 
大蒜儲存方法:
1.低溫貯藏:貯藏前應将蒜頭晾幹,如果未晾幹,蒜頭會因濕度過高而導緻腐爛。大蒜一般應貯藏在冷櫃溫度0.6—O°C,空氣相對濕度65%—70%,通風、幹燥、無煙火的菜窖或房子裡。此法可貯藏6—7個月。
 
2.高溫貯藏:大蒜經曆—個低溫休眠階段後,在5—18℃下會迅速發芽。将采收後的大蒜一直放在30—34℃高溫環境中貯藏,可保鮮一年以上。此外,在相對濕度40%—50%的條件下,也可抑制蒜頭的呼吸代謝,延遲發芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發芽。
留種大蒜宜采取高溫貯藏,以溫度為15℃左右、相對濕度不超過70%的條件為宜,這樣有利于提高種性。如果冬季能确保溫度穩定在-1— 3℃,在播前40天左右改為18-20℃高溫處理,也能收到同樣的保鮮效果。
 
3.串挂貯藏:采收時将大蒜植株連根拔起,剔除過大、過小、腐爛或機械損傷和雨淋受潮的蒜頭,再用刀沿鱗莖底盤将根須及夾帶的一部分莖盤削去,隻留下10—15cm假莖,注意削平莖盤。經暴曬或人工幹燥後,将蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來,懸挂在房屋前後的屋檐下,或先将大蒜每8—10隻紮成——把,再一排排串挂在屋檐下的鐵絲或尼龍繩上自然風幹。夏秋季可懸挂在臨時涼棚、冷涼室内或通風貯藏庫内;冬季最好移入通風貯藏庫内,避免受潮受凍。

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